Disapore è..

.. un'esperienza per chi non si accontenta

Le pizze di Gabriele Dani sono frutto della sua esperienza ed esprimono tutta la sua passione e l’amore per gli ingredienti di qualità, con particolare riguardo a quelli artigianali e locali che sceglie personalmente. L’esperienza gustativa offerta dalle sue pizze si contraddistingue per leggerezza e digeribilità, garantita da impasti ad alta idratazione a base di farine con basso contenuto proteico, e quindi glutinico, che vengono sottoposti ad una maturazione da 36 a 48h. Anche il lievito madre naturale contribuisce alla salubrità delle sue pizze e focacce. Non ultimo le cotture nel forno a legna vengono differenziate a seconda degli impasti, che si possono scegliere fra tradizionale, tipo 2 macinato a pietra e cereali, dando origine a diverse consistenze e gradi di croccantezza o morbidezza, dal soffice/verace per le pizze “intramontabili” al leggermente croccante per le “contemporanee”, fino alla gourmet, alta e soffice, cotta prima al vapore e poi croccantizzata nel forno elettrico.